双皮奶的三种必要材料，全脂牛奶，鸡蛋和白砂糖。
叶飞最后将白砂糖拿了出来，这瓶白砂糖同样也是裸包装。
“白砂糖，甜度低于红糖，是一种常用的调味品，我们以前做美食的时候，也经常会用到这种东西，但是并没有详细的介绍，第一是因为大家对白砂糖都比较熟悉，第二是因为白砂糖并不是美食的主要食材，但是今天做这道双皮奶，白砂糖是必不可少的，因为它的存在，双皮奶的口感才能更加的甜香。”
“白砂糖，通常根据质地好坏，被分为四到五个级别，最着，叶飞用手中的小刀很小心的在奶皮和碗相连接的地方轻轻的划了下去。
奶皮很脆弱，叶飞手中的小刀很锋利，刚一接触，并没怎么用力，奶皮就破了。
然后叶飞轻轻的划动，最后划出了一个七八厘米左右的口子，这才停手。
将小刀放在一旁，他小心的将奶碗端起来，道：“倒牛奶的时候一定要记住，不要全部倒出来，在碗底要留少许的牛奶，以防奶皮和碗的底部粘结在一起。”
双手捧着碗，让有口子的地方在下方，手中碗慢慢的倾斜，就见一道热腾腾冒着烟雾的纯香牛奶从口子处开始往外流，然后流进了蛋清碗里面。
牛奶和蛋清相撞，扑鼻而来的是一股奶香和蛋香的混合型香气。
叶飞狠狠的吸了吓鼻子，咂了咂舌头，口水都差一点流出来。
心说好食材就是好食材，不管怎么做，都能散发出它独有的气息和魅力。
最后，叶飞将牛奶倒的差不多了，停了下来，将牛奶碗小心的放下，拿过一双筷子，小心的搅拌牛奶和蛋清的混合液。
随着叶飞的不断搅动，碗里面开始出现了一些细小的泡沫。
叶飞又搅了一会儿，这才停下来，从一旁拿过一个干净的青花瓷碗，将漏网拿了过来，然后将牛奶和蛋清的混合液从漏网上倒了下去。
液体沿着网上细小的孔流了下去，而那些泡沫则是留在了网上面。
看着碗里面干净的牛奶和蛋清混合液，叶飞将漏网放在一旁，然后从工具架上再次拿过一个工具，这是一个漏斗，只不过这漏斗的下端口部并不是圆的，而是一个扁平形状，还有一个小小的斜面。
拿到手中，叶飞道：“回灌牛奶，这是整道程序中最小心也是最有难度的一步，所以如果大家想做的话，强烈建议大家借助工具，要不然很有可能出现小差错。”
叶飞扬了扬手中的工具，然后小心的将漏斗下方扁平状的嘴儿轻轻的插入刚才被自己划开的口子里，然后另一只手将牛奶和蛋清的混合液端起来，小心的倒入漏斗里面。
混合液沿着漏斗往下流，最后通过扁平的嘴儿流入了奶皮的下方。