他这次考评会有这么好的政绩，多亏了林家村，准确来说是林家的农作物，虽然修路不会列入这一次政绩考核，但是只要有机会进入圣上的眼，就会被吏部记录在册作为他下次政绩考核的凭据。而林家入了地方父母官的眼，做什么都会比较顺利，比如林家有武师教习下人拳脚功夫的事情有人抖到了县令那儿，县令只说他们这是强生健体不算教下人武术，轻轻揭过。林家村林家圣旨褒扬一事逐渐从江宁县传到别的县城，曾经知道一年两熟水稻的还好，那些不知道的对这个名不见经传的林家村都非常好奇，更是怀疑水稻是不是传闻中圣旨说的那般神奇，一年种两次。因为旨意已经宣读，张大人也开始在路上说明圣旨的内容，让大家对一年两熟水稻和土豆有了一个基础认知。土豆还好说，就是一种和红薯类似高产作物，当然，到底能不能达到张大人口中所说的产量需要打个问号。那一年两熟水稻对大家而言无异于天方夜谭了，水稻怎么可能一年种两轮，第二轮种出来的水稻种出来之后天气已经凉下来，根本不可能结出稻米。张大人知道他现在就是说破嘴皮子，在没有亲眼见到之前，大部分人都不会相信这件事，就连他也是去年在林家村亲眼看到了才在圣上面前大力推荐，再过几天京城那边的详细命令发下来了大家就知道他说的到底是真是假。二月初八，龙抬头，宜出行、搬家、开业、嫁娶、动工。走过路过不要错过，聚福楼推出会员制度，大家快来看一看咯，菜品七折、八折、九折、九五折，您都可以选择，新菜品会员优先品尝。前边的大哥，您要不要在聚福楼办一张会员卡？以后带着夫郎孩子来吃饭打折扣，过年过节有礼品，还有更多优惠，会员生日到店消费送大厨亲手定制长寿面一碗，折扣优惠更高。这位夫郎一看就是非常会过日子的，聚福楼的会员您不考虑来一张吗？以后吃饭打折扣，在家就能点餐，准时送餐上门，无需您到店排队等候。大家快来看一看了，今天加入聚福楼的会员还送二十铜板代金券一张，甜汤券一份，聚福楼新会员大放送，加入就是赚到，您还在等什么呢？不同的县城，同样的聚福楼，穿统一着装的聚福楼小二在门口说着相似的宣传话，吸引着路过的人。几乎小二们在门口一喊，就有人过来问：小二，为什么你说的折扣不一致？不同菜品打不同折扣？客官，不是不同菜品打不同折扣，是不同会员卡打不同折扣。比如说您花三两银子就能买到普通会员卡，每次吃饭可以省半成，也就是打九五折；如果您花五两银子可以买到青铜会员卡，每次吃饭省一成，也就是打九折；如果您花二十两银子买白银会员卡，每次吃饭可省两成，也就是打八折；如果您花一百两银子买黄金会员卡，每次吃饭可以省三成，也就是打七折。这个会员卡的有效期是十年，十年中任何时候只要您拿着会员卡到店里消费，不论多少都能享受这个折扣。有效期？这个说法倒是和林家村的番茄酱有些类似，就是番茄酱的那什么有效期太短，现在都没有番茄酱吃了。这人一看就是对林家村的吃食很熟悉的，听到有效期第一时间想到的居然是番茄酱。再过不久就能有番茄了，听说林家村今年准备多种些番茄，让更多地方更多人有机会吃到。小二笑眯眯地同这位客人闲聊。放过番茄酱不谈，这人开始询问小二口中的会员卡：你们这最普通的会员卡就要三两银子，那什么黄金会员卡更是要一百两银子，会不会太贵了。小二们早就培训过如何应对这个问题，他张口就来：客官您在买会员卡之前得想想您需要什么会员卡，比如说您不是经常来聚福楼吃饭，一个月就两三次，那您或许办一张普通会员卡就可以一家三口在聚福楼的平均消费是三百铜板，一次就能省下来十五个铜板，一个月就是四十五个铜板，一年就是五百四十个铜板，十年下来就是五千四百铜板，这就已经接近五两半银子了，光是折扣就把卡费赚回来了。这还只是一家三口的标准呢，要是您家里的人不止这么多，每个月来聚福楼消费的次数更多，那就能省下来更多银钱，何况我们过年过节、会员生日的时候用餐折扣力度加大，还会额外赠送礼品。您想想，就是折扣最低的普通会员卡都能给您省下来这么多银钱，更何况青铜会员卡、白银会员卡和黄金会员卡。第254章 会员大卖哦，那你倒是帮我算算青铜、白银和黄金会员为什么能够省钱？这位客人没有被小二单方面的话迷惑，提出了颇为苛刻的要求。小二面对客人的问题丝毫没有担心犹豫，他把数字和该说的话在脑子过了一遍，噼里啪啦说了一通，听得大家算数的速度都跟不上他讲的速度，说完之后还详细介绍了一遍会员的普遍权益以及不同会员之间细微的差别。好，你带我去办理黄金会员。问了一大通问题的客人非常干脆地让小二带他去办理最高等级的会员卡。客官您正是好眼光，咱们聚福楼的黄金会员卡可是用青铜做芯雕刻，外面镀了一层实打实黄金的，光是手工费、材料费不少，您绝对不会吃亏。以后若是会员卡不小心遗失，您可以到任意一家店办理会员卡补办，只需要出一份工本费就能拿到一张新卡。小二满脸笑容，再告诉您一件事，因为黄金会员卡制作难度较大，每次发放出来的黄金会员卡是有名额限定的，错过了就得排队等下一批做出来。哈哈，你快带我去在找你们掌柜吧，免得等会儿买不到黄金会员卡了。这位客人催促小二带他进去。小二带这位客人进去的时候，里面已经有两位客人在写东西。两位老弟，你们这是在做什么？这位客人凑过去看。我们这是在填写会员资料，以后凭借会员资料上登记的生辰做打折扣、领礼品的依据。这两位客人买的都是白银会员卡，他们觉得黄金会员卡太贵了，白银足够家里花销。这个倒是。客人点点头。等着客人将资料填写完成，交了银钱之后领到会员卡，确实如同小二说的会员卡制作精美，光是这张卡就值不少钱。客官，您的五十铜板抵扣券和三张免费甜汤劵，请收好。小二从掌柜那里领取办卡当天的礼券给办卡的客人。之前不是听你们说的送二十铜板抵扣券和一份甜汤吗？拿到礼物之后，这位客人依旧延续了他问题多多的特点。只这样的，您是我们第一天办理黄金会员的客人，所以二十铜板抵扣卷自动给您升级成五十铜板的，明天再有人来办理就没有这么高的抵扣券了。至于说使用，您看这里，抵扣券上面有说明限用日期、使用要求和编号，上面表明了这张抵扣卷只能在今年十二月三十日之前使用，过期作废。使用要求也在上面，单次消费满三百铜板方可使用抵扣卷，只有持会员卡的客人可以使用抵扣卷消费，先抵扣掉抵扣劵上的金额再打折扣，一次只能使用一张抵扣卷。上面这个编号主要是为了方便客人您，编号同会员卡是关联在一起的，本店的抵扣卷都是总店统一发放，一式两联，一联给客人，一联在店里。因为每个不同编号的抵扣卷只有唯一一张，万一您没有带抵扣卷出门，在我们店铺里结账的时候又想使用抵扣劵可以直接在店里的抵扣卷上签您的名字就行，当然如果您在别的店铺用餐又没有带抵扣卷，就不能享受到这个优惠了。至于这三张甜汤劵也是差不多的用法，日期是截止今年十二月三十日，每次只能用一张，一张的分量是一壶，上面的编号也和抵扣卷一样使用。目前我们聚福楼的甜汤按照四个季节有不同的口味，春天是桃花盅，夏天酸梅汁，秋天蜂蜜桂花水，冬天银耳莲子羹，以后还会陆续推出别的口味。小二说的这些在抵扣卷的正面和背面都印有说明，客人听完之后满意地点头，准备过两天就带家里人来吃一顿。也有些客人办了会员卡当天就在聚福楼吃饭，用掉刚到手的抵扣券和甜汤劵，聚福楼的生意在过年小小地萧条了几天之后立马迎来了上升。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。送走了一位位办理了会员卡的客人后，小二们有的开始在聚福楼是招呼客人准备上菜，有的继续出门吆喝，招揽下一个愿意成为聚福楼会员的客人。第一天，每家店都至少卖出去两三张黄金会员卡，十几张白银会员卡，一百多张青铜会员卡，普通会员卡买的人反而不多，居然平均下来每家店只有十几张。这些买会员卡的数据、今天的销售收入在聚福楼打样之后，被各个店铺的掌柜快速整理完成，快马加鞭送给程闻柳。夏哥儿，我就说普通会员办理的人不会很多，你看吧，果真如我所料。程闻柳将报告拿给程闻柳看。郦水郡的聚福楼黄金会员卡卖得最多，几乎没有人买普通会员卡，别的几个县城的数据比较均匀，没有哪家店特别突出。嗯，你说得对。林夏至承认自己也有错的时候。之前在制作会员卡的时候，林夏至觉得普通会员卡应该多准备一些。然而程闻柳持不同意见，他觉得应该多准备青铜和白银会员卡，聚福楼的饭菜价格不便宜，经常来吃饭且愿意刚开始就办理会员卡的人都有些身家，看不上普通会员卡。果然如程闻柳所料，五家店青铜会员卖出去了七百多张，白银会员卡卖出去了差不多两百张，黄金会员卡卖出去了二十几张，而普通会员卡只卖出去了一百张不到。看看今天用了多少抵扣卷呢？林夏至催促程闻柳往下翻。抵扣卷用了接近一千张，也就是说今天办理了会员卡的客人几乎都使用了抵扣券在聚福楼吃饭。夏哥儿，就今天一天的饭菜收益，都快赶得上去年二月时十来天的收益了。程闻柳颇为惊喜。二月份上旬一般来说是饭店一年中生意最萧条的时候，小商贩回乡种地忙春耕，其他人刚经历了过年，才刚开始一年的生意也忙得很。之前林夏至提出这个抵扣券的想法时程闻柳并不是非常看好，他不觉得抵扣卷这种东西会增加大家的消费欲，今天抵扣券的效果一下就显现了出来，让程闻柳颇为惊喜。我预料错了办理会员卡的人群，你预料错了抵扣券的威力，咱们打平手。林夏至吐了吐舌头。好，算是吧。程闻柳刮了下林夏至的鼻尖。他才不会同自己夫郎在这种地方一较高下，林夏至怎么说就怎么来吧，没来得找不自在。除了看这些，还有更细化的账本，每道菜有多少桌点都有标明，今天送出去了不少甜汤劵，因为现在桃花还没开，所以上的是冬天的银耳莲子莲子羹，也卖出去了不少，有两家聚福楼的掌柜在后面的总结中写道有些桌的客人多，一壶银耳莲子羹不够喝，他们还单独又点了几壶的，导致晚上的时候银耳莲子羹不够卖。不只是甜汤，个别菜品也出现了这样的状况，这种时候做掌柜的就要出面安抚客人情绪，比如说主动推荐一份别的饭菜，随后让后厨将那些菜品不够的情况及时反馈给大堂。来吃饭的客人们看到聚福楼生意火爆的样子也能理解，倒是没有客人因此闹事。这些状况都是准备不充分造成的，程闻柳提笔给这几个掌柜写回信，在信中将他觉得不满意的几点提出来，然后再鼓励了他们今天的成果，每个掌柜和卖出去会员卡的小二都有可以拿到相应的提成，提成的事就交给侗掌柜安排。今天同程闻柳一起看账本，林夏至发现了一个新问题。几家聚福楼的销售情况因为地区不同有所差异，比如说在郦水郡的聚福楼收益比别的地方的都好一些，掌柜的月钱也最多。一般来说掌柜拿到手的银钱分成两部分，一是每个月固定的月钱，二是他们所在聚福楼收益的提成，因此在郦水郡的掌柜拿到手的银钱更多。担心会引起各位掌柜对地区分配的不满，林夏至提议程闻柳整理一个考核级机制，每个地区的考核标准不同，按照考核成绩给提成，每个月的考核成绩加在一起就是那个掌柜一年的年终考核成绩，来年根据上一年的年终考核，重新将各位掌柜分配到不同的聚福楼分店，第二年固定月钱的数量也根据这个考核成绩来定。这样一来，即可以让大家更尽心工作，也能防止掌柜在某一家店待久了联合别的人做出欺瞒东家的事情。夏哥儿，你这个主意好，我觉得不仅掌柜可以这样，店里的其它人，比如大厨、传菜工、小二、采购也应该如此。程闻柳再一次惊叹林夏至的奇妙想法，还想到了别的地方。这些林夏至还没说程闻柳就自己想到了，他越想越觉得有道理，恨不得一夜之间把这些规矩都定出来。我们实行更严苛的考核的同时，也提高给他们的月钱待，让他们不仅觉得聚福楼能够给他们发出不少的月钱，还让他们意识到聚福楼给他们提供了足够的上升空间。第255章 世外香皂之前哪位掌柜在哪个聚福楼，给他们定多少月钱都是程闻柳一个人定夺的，如果将这些可以变动的东西规矩化，让店里的掌柜们、后厨人员们、大堂小二们都意识到他们可以通过自己的努力改变自己现有的位置。一个普通小二和跑堂的领班的月钱可不一样，更不用说如果有机会从跑堂领班走狗屎运晋升到掌柜，这个诱惑可不小。人都是有野心的，要激发他们的潜力，不愁生意做不好。这个道理我懂，不就是在驴子前面钓一根胡萝卜，它就会一直往前跑嘛。额，你这样说那就是这个意思吧。林夏至想着上辈子关于人事管理、企业管理的一些理论继续说，我还有个想法你想不想听？程闻柳毫不犹豫地点头：夏哥儿你说，只要是你说的我都洗耳恭听。员工培训，一是培训员工的业务能力，二是培养员工的忠诚度。要想让大家在自己的位置上越做越好，让他们自己摸索恐怕很长时间都不能让大家找到正确的方向，如果经常让优秀员工给大家说自己的经验，或者让你这个老板或者掌柜们来教一教员工如何在自己的岗位上工作好，是不是会让大家少走弯路？你都说了，想把聚福楼开到各个地方，不可能每个地方的小二、大厨都是签了卖身契的人，要是等咱们把人给培训好了却被别的店铺挖走，那就亏大了，所以我的建议是可以雇佣外面的人，同他们签五年或者十年的契约，然后培训员工对聚福楼的忠诚度，让他们对聚福楼有归属感，让他们觉得聚福楼对他们非常好，舍不得离开，当然签的契约中也可以规定员工无故提前离职需要赔偿聚福楼大笔违约金。