和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
驴肉火烧精细的制作过程，带来的结果就是其味道必将不错。
安定市的人们，已经习惯了早点或者闲暇吃个火烧了，驴肉火烧，是安定市人的一种骄傲这一了。而小米他们，最后，兜兜转转，还是选择吃个火烧当早晨了。
小米他们一伙人，浩浩荡荡的也有五六十个，剩下的人们不是起不来，就是还有别的事情，反正他们今天还没正式“上班”，还没到他们干正事儿的时间，所以，都比较轻松。
小米刚刚点好了火烧，还点了白粥小菜，正等待的时候，一个电话，却是“叮铃铃”的催命一般的打了过来。小米也没多在意，随手接了起来，眼睛还瞅着火烧店里面，
“喂谁啊有事儿说事儿，没事儿挂了。”
“米哥米哥不好了，咱们网吧被人给砸了小周被脑袋上开了个窟窿现在不知道是死是活，米哥你快来啊”
这话听了一半，小米的屁股就已经离开了凳子，就在他最近最洋洋得意的时候，他却听到了这个消息，不仅仅他的店被砸了他的兄弟再一次因为她受伤。
上一次就让他两个兄弟重伤进了医院。这一次小周又被人脑袋上开了个窟窿。
小米内心之中的情绪，现在一时之间无法表达，他只知道他需要赶紧回去，回到网吧街。小米，眼神之中的怒火已经几乎要满溢出来了。也顾不上自己，还有一多半儿的兄弟现在还都没有回到网吧接也没有跟他在一块儿就径直带着她身后的这四五十个兄弟们直接奔着网吧街杀去。
以前被怒火冲昏了头脑的小米完全没有注意到。也许他只在纸上面的揣几十个人很有可能会遇到敌人的埋伏。可是此时的他完全不觉得会有人去埋伏他。在他的眼里面王八节是他的天下，怎么可能还会有意外发生。
可是现实给了小米惨痛的一记，这次的事情让小米知道了。在没有完全确定，事情结束之前。你永远不能判断一个是d盘到底属不属于你。
小米他们本来离网吧去就不算太远。所以很快他们就到了网吧见。